페스테리언1 다양한 식재료와 반찬, '한식' 한식 문화의 특징 식재료의 다양성이다. 채소 외에 야생에서 자라는 초목의 잎·열매·씨앗·버섯에 이르기까지 광범위하다. 여기에 바다에서 채취하는 해조류도 포함이다. 불의 사용을 최소화 대신 불보다는 미생물을 활용한 발효를 이용한다. 다양한 음식을 한 상에 차려놓고 먹는 반찬 문화 한국 유교의 소선(素膳, 상을 당하거나 제를 지낼 때 일정 기간 생선과 고기를 금하는 것)과 불교의 공양(供養, 공물을 바치는 것) 정신이 공존한다. 비건 같은 극단적 채식이 아니고 고기·어패류를 먹는 플렉시테리언 붉은 살코기와 어패류는 먹는 페스테리언 등 세미 채식주의자도 부담 없이 즐길 수 있는 식물 기반의 음식이다. 동물성 식품인 젓갈이 소량 들어간 김치는 페스테리언에게 최적의 음식이다. 2023. 2. 8. 이전 1 다음
